鰻魚便當釀1死！金黃色葡萄球菌4招自保 手機「這習慣」竟成感染破口

百年老店食安風暴！金黃色葡萄球菌奪人命

日本橫濱「日本橋伊勢定」這個做鰻魚飯超過百年的老字號，最近出大事啦！有161個客人吃了他們的便當後狂吐猛拉，最嚴重的是有個90幾歲的阿嬤吃完直接送命。衛生單位一查發現，兇手就是「金黃色葡萄球菌」這個超麻煩的細菌。

廚房人員「少做1動作」釀禍

根據店家說法，出事當天有20個師傅在廚房忙，結果居然有5個人沒戴手套就直接碰食物！這種金黃色葡萄球菌最愛躲在人的皮膚、鼻孔裡，沒做好防護根本就是把細菌往便當裡加料。

這種菌有多可怕？高溫殺不死還會讓你脫水

金黃色葡萄球菌最夭壽的地方在於：

• 會產生「腸毒素」這種連高溫都煮不掉的恐怖東西
• 就算食物煮熟了，毒素照樣讓你拉到脫水
• 最快吃完1小時就發作，又吐又拉停不下來
• 老人家或免疫力差的可能引發敗血症

你絕對想不到的感染途徑：手機！

最新研究發現，18%的人手機上都有這種菌！很多人上廁所邊滑手機，完事後又不洗手，結果手機變成細菌溫床。更可怕的是煮飯時如果邊看食譜邊摸手機，細菌就直接跑進食物裡啦！

4招防堵金黃色葡萄球菌

1. 洗手不是沖水就好！牢記「濕搓沖捧擦」

• 摸食物前、吃飯前、上完廁所後都要洗
• 要搓滿20秒，指縫指甲都要刷到
• 公共場所最好自備酒精消毒

2. 傷口處理不能馬虎

• 手上有傷口絕對不能碰食物
• 就算貼OK繇也要戴兩層手套
• 化膿或長疹子直接禁止進廚房

3. 廚師裝備要穿好穿滿

• 口罩要蓋住鼻孔，不能掛下巴裝樣子
• 帽子要把所有頭髮塞進去，連鬢角都不能露
• 圍裙每天換洗，最好用抗菌材質

4. 食物保存關鍵溫度

• 煮好的菜放涼到60度以下就要冰
• 冷藏室溫度要維持在0-5度
• 超過兩天吃不完一定要冷凍
• 微波加熱要徹底，中心溫度至少75度

外食族自保秘訣

• 看到店員沒戴手套直接pass
• 生熟食混放的店家不要買
• 便當摸起來溫溫的可能是危險溫度帶
• 買回家立刻把飯菜分裝小盒冷藏

特別提醒長輩和小朋友，如果吃完東西出現： ☑️ 連續水瀉超過3次
☑️ 嘴唇乾裂、尿量減少
☑️ 手腳冰冷冒冷汗
這些都是脫水前兆，要馬上喝電解質補充液並就醫！

最後要說，很多人以為食物看起來沒壞就沒事，其實金黃色葡萄球菌產生的毒素根本聞不出來也看不出來。與其等出事再來後悔，不如現在就檢查你家廚房的衛生習慣吧！